气温超过26°C时，人体开始感到炎热，主要是因为这个温度范围超出了人体正常舒适温度区间。人体通过皮肤散热来调节体温，当环境温度升高，散热效率降低，导致体感温度上升。此外，高温还使人容易出汗，增加身体不适感。因此，气温超过26°C时，人们会感到热。