要在铁路12306系统中添加梅州的区号，首先需要登录系统，然后在个人信息中点击编辑按钮，找到联系电话一栏，在电话号码前加上梅州的区号，即"0753"，然后点击保存即可。如果系统中没有梅州的区号选项，可以在联系电话一栏手动输入。需要注意的是，添加区号是为了确保电话号码的准确性和有效性，以便顺利购票和接收订单信息。