一般来说，面粉中加入明矾是为了增加面团的韧性和弹性。根据常见的配方，通常在100斤（约合50公斤）面粉中加入约500克至1000克的明矾。具体添加量可以根据个人口感和制作需求进行调整。建议在使用明矾前先将其溶解在适量的水中，然后再与面粉进行混合搅拌。在使用明矾时，请注意按照正确的比例使用，并遵循食品安全和卫生的原则。

100斤面粉需要加约200克的明矾。明矾是一种食品添加剂，在烘焙中常用于增强面团的弹性和稳定性，使面食更加松软可口。

根据一般的比例推荐，每100斤面粉通常添加约0.1%的明矾，即100斤面粉需要加大约200克的明矾。然而，实际使用时应根据具体食谱和个人口味进行适量调整，确保食品的质量和口感。