1.成本倒挤。进行定量核定成本，制定标准，然后倒挤。一个饼要做多大，用多少面，损耗是多少然后根据总成本进行倒推。

2.进行不定时抽查。

3.制作销售分离。

4.配额制，在成本倒挤的基础上，规定一袋面要有多少钱的收入，上下误差是多少。