火锅店的大刀腰片通常是事先泡制过的，然后再切成薄片。泡制的目的是为了增加腰片的嫩度和口感。一般来说，大刀腰片会先用一些调料和酱料进行腌制，然后再泡在水中，使其更加入味。最后，将泡制好的腰片切成薄片，供顾客在火锅中烫煮食用。这样处理过的大刀腰片更加鲜嫩可口

腰片泡了再切，去除骚腺，在泡。

不是，火锅店的大刀腰片是先切后泡。这是因为如果先泡后切，腰片会变得很大，而且会失去腰片的口感和鲜美味道。