三种方法，一种是自然发酵，这种方法在作坊式的馒头店比较常见，做完的包子馒头放在一旁，发酵好了再蒸。

第二种是熏屉，做好的包子馒头放在热屉上熏一熏，让蒸汽接触到包子馒头的表面，促进发酵，发酵好马上开火蒸。

第三种，就是醒发箱发酵，设定好时间、温度、湿度让包子馒头进行发酵，到时间后进行蒸制。希望我的回答对你有帮助，不明白的可以追问！