快餐店防止客人跑单的措施可以从以下几个方面考虑：

1. 加强员工培训：通过对员工进行专业的服务培训，提高他们的服务技能和意识，让员工更加专业的跟踪和管控客人就餐情况。

2. 加强技术手段：例如安装视频监控、安装计时器、使用点餐系统等手段，更好地掌握订单情况，防止客人跑单，同时也可以更好地了解客人的用餐行为和习惯。

3. 优化服务流程：拟定科学合理的用餐流程，使客人用餐更加便捷和快速，同时优化服务流程可以更好的促进餐厅职能部门之间的联系。

先埋单后吃饭 有人建议餐厅可以先埋单后吃饭,这样就不用担心顾客“走单”了。 顾客可以先到收银台点菜,付款之后吃饭。这个比较适合小吃店或者快餐店

我的个人看法如下，我认为快餐店有以下的几个办法可以防止客人跑单，一是可以在快餐店里装监控，

二是可以雇几个服务员跟保安来监管