碱水粑的制作方法是：将大米磨成浆，再加入碱水搅拌均匀，然后放入锅内蒸熟，最后切成块状即可

一般来说，在制作碱水粑时，1斤糯米大概配5~7克左右的碱

碱水粑的食用方法有很多，可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃等。其中，最经典的做法是碱水粑炒鸡蛋，如果再加上一点农家做的湿盐菜，那就更经典了。食用时，将碱水粑切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。