建立一个冷库储存蒜苔是可行的。蒜苔是一种易腐的食品，而冷库可以提供适当的温度和湿度，使蒜苔可以保持新鲜和营养价值。在冷库中储存蒜苔，可以将其储存时间延长数周，甚至数月，并且保持其口感和颜色。为了保证最佳的储存效果，需要注意冷库的温度和湿度的调节，并定期检查和清洁储存环境。

不合算，因为首先要有空闲的地方建冷库，建一个冷库耗资七八万左右，还有光放蒜苔不合算，可以考虑租一个冷库，没有多少成本。