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直接烧烤 1、把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

2、把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

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间接烧烤 1、球碳点燃后置于碳架的两端。

2、肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

3、盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

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常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。