"资料分析超过2倍"和"资料分析超出2倍"的区别在于，前者表达的是超过两倍的含义，而后者则是超出两倍的含义。

具体来说，"超过"通常表示某个数量或数值比另一个数量或数值大，但并不一定限制超出的量是多少。例如，如果某个数值为1，那么超过2倍的数值可以是大于2的任何数值，如3、4、5等等。

而"超出"则表达的是数量或数值的差异，通常表示一个数量或数值比另一个数量或数值多出多少。例如，如果某个数值为1，那么超出2倍的数值就是3（即2倍的数值为2，再加上1就是3）。

因此，在数据分析中，如果你想要表达某个数值比另一个数值大两倍以上，应该使用"超过"的表达方式，而不是"超出"。