东北炖大雁是东北地区的一道传统名菜，主要原料是野生大雁。这道菜品以独特的烹饪技巧和口味深受人们的喜爱。

制作方法如下：

1. 将野生大雁宰杀、去毛、洗净，切成块状备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大雁块翻炒至变色。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

4. 加入足够的热水，水量要没过大雁块。

5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至大雁肉质酥烂，汤汁浓郁即可。

这道菜的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。但是由于野生大雁是国家二级保护动物，现在市场上很难买到真正的野生大雁，所以这道菜在现代已经很少见了。

就是用东北的铁锅纯的大鹅。