1茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水,用保鲜膜包住,放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉,也不要放在阳光下和通风处,以免茭白质地变老。

2把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中,再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水,保持水质清洁,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。

3把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子,装箱(筐)放进冷库堆码,或将其捆成5.0 7.5千克的捆,放入网袋，摆放在冷库贮架上,保持库温0 1°C ,相对湿度95% 98% ,可以保存2-3个月左右