宁波年糕，又称宁波年糕干或宁波水磨年糕，是中国浙江省宁波市的一种传统特色小吃，以其独特的风味和软糯的口感而闻名。

以下是一种简化的宁波年糕的做法：

### 材料：

1. 糯米：适量（根据需要准备，一般以500克为单位）

2. 清水：适量（用于浸泡和磨米）

3. 白糖或红糖：适量（根据个人口味调整）

4. 油：少许（用于抹模具和切片时防粘）

### 做法：

1. **浸泡糯米**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡6小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水。

2. **磨米浆**：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后用石磨或者家用搅拌机将糯米磨成细腻的米浆。

3. **蒸制**：将磨好的米浆倒入事先准备好的蒸盘中，蒸盘需要提前涂抹一层薄薄的油以防粘。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至糯米熟透。

4. **加糖搅拌**：蒸好的糯米取出稍微冷却后，加入适量的白糖或红糖（根据个人口味），然后搅拌均匀，使糖融入糯米中。

5. **成型**：将搅拌好的糯米糖浆倒入涂有油的模具中，用勺子或者刮刀压实，表面抹平。

6. **冷却切片**：将装有糯米的模具放置在阴凉处冷却，待年糕完全冷却后硬化，就可以脱模并切成小块或条状。

7. **煎或炸**：将切好的年糕片可以用少许油在锅中煎至两面金黄，或者油炸至表面酥脆即可食用。

### 注意事项：

1.浸泡糯米的时间不宜过短，否则糯米不容易磨成浆，也不容易煮熟。

2.蒸制时要注意水不要进入米浆中，否则会影响年糕的口感。

3.年糕切片时可以涂抹少许油以防粘连。

4.根据个人口味，可以在米浆中加入红枣、豆沙、花生等其他配料增加风味。

宁波年糕的做法有很多种变化，可以根据个人喜好进行调整。传统的宁波年糕制作工艺更为复杂，包括选用特定品种的糯米、使用石磨磨浆、大锅蒸煮等步骤，这些传统工艺能够使年糕的口感更加独特和地道。