关于北京人喝豆汁的具体比例，没有确切且权威的统计数据。

豆汁是北京独具特色的传统小吃，但并不是所有北京人都喜欢喝。一般来说，老一辈北京人对豆汁的接受度相对较高，而年轻一代中喜欢喝豆汁的比例可能相对较低。

不过，这只是一个大致的情况，不能准确地给出具体的比例数字。您是对北京的饮食文化感兴趣吗？