煮鸭血不需要放油。煮鸭血的目底是使鸭血凝固在一起。这样再次吃鸭血的时候，就比较成型。如果煮鸭血的时候，放油导致鸭血无法粘连在一起。从而没有办法成型。所以煮鸭血不能放油。但是煮鸭血可以放盐。盐可以凝聚鸭血成块。而且盐还可以杀菌。食鸭血味道更鲜美。

煮鸭血要放油不然会很腥