不能。成立农民专业合作社需要超过5名成员并且农民成员占80%以上的比例。所以3人是不能成立合作社的。

农民专业合作社是以农村家庭承包经营为基础，通过提供农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务来实现成员互助目的的组织，从成立开始就是自我服务的经济互助性组织。