在劳动仲裁中，如果企业提供的证据存在伪证的情况，劳动仲裁员可以通过以下方式识别：

核实证据的真实性：劳动仲裁员可以通过调阅企业财务记录、工作记录等方式核实证据的真实性。如果证据存在被篡改、虚构等情况，那么很可能是企业提供的伪证。

考虑证据的完整性：如果企业提供的证据在证明问题时存在漏洞，劳动仲裁员可以考虑证据的完整性，判断证据是否真实可信。

对比不同证据：如果企业提供的多个证据之间存在矛盾，劳动仲裁员可以对比不同证据之间的矛盾之处，判断证据是否存在伪证情况。

如果企业提供的证据存在伪证情况，劳动仲裁员会在仲裁过程中提醒企业进行更正，并在判决中不予采纳。