宁化古城，因其独特的地理位置，乃历代兵家必争之地，朱济焕封宁化王。相传益源庆醋场的祖师爷，就出自宁化王府中的醋坊，故而用宁化府作为品牌名字，倒也相得益彰。

相传朱棡爱吃醋，于是，请人酿醋，这些来自宁武县宁化古城的酿醋老工匠，以食宁化村人酿的醋为乐，天长日久，就把府邸唤作宁化府。

所以才有了宁化府的醋。

因为宁化府的醋都是选用上好的原材料，人工酿造出来的。