饭店老板可以通过多种方式通知客人。首先，他们可以在饭店门口或前台放置通知，告知客人饭店暂时关闭的原因和重新开张的时间。

其次，如果客人提前预约了餐桌，饭店也可以通过电话、短信或邮件通知客人。

最后，如果客人在饭店门口看到了公告或通知，他们可以通过社交媒体等渠道传递给其他人。无论哪种方式，通知客人都需要及时、准确、诚恳地告知客人，以便客人做出相应的安排。