芝士蛋糕的做法---

不用烤制的：

材 料

1、 全麦粉饼干：100克

2、 无盐黄油： 45克

3、 粉状明胶： 10克

4、 奶油奶酪： 200克

5、 精制砂糖： 80克

6、 蛋黄： 1个

7、 酸奶： 100克

8、 柠檬汁： 2大匙

9、 鲜奶油： 200毫升

9：直径18厘米圆模型一个

准备工作：

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

第一步：

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

增加芝士蛋糕两种做法

芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：

一、热做法：

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

二、冷做法：

1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

食材：高筋面粉65g，低筋面粉70g，片状酥油65g，细盐2g，水78g，酥油10g

做法:

1.蛋糕制作，先将A慢速搅拌三分钟至糖化

2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色

3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀

4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀

5.将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却

6.将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条

7.再从中间横切一刀备用

8.装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可

9.酥皮及综合制作，先将A放在容器中混合拌匀

10.在再步骤1中加入B拌匀成团

11.在步骤2中加入C拌至表面光滑，松弛20分钟

12.将D用擀面棍擀开

13.将松弛好的3擀开

14.用步骤5包住步骤4

15.再将步骤6擀开，以两折三层折叠

16.再将步骤7重复一次

17.将步骤8擀开，以三折四层一次，最后擀开放在烤模中

18.将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟

19.将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条

20.在步骤11的表面将装饰A抹上

21.在12的表面放上一片备用的蛋糕

22.在13的表面再抹上装饰A，然后再放上一片备用的11

23.再将步骤13和14重复一次

24.最后在步骤15的表面抹上装饰A，再分别撒上装饰B

25.在再16的表面筛上适量的糖粉，切块即可

分享

1、玉米油加热至80度

2、倒入过筛的低粉里搅拌均匀

3、加入牛奶，搅拌均匀

4、打入8颗蛋黄和一颗全蛋

5、搅拌均匀

6、蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起搅拌头有一个弯钩即可

7、这个时候烤箱预热，上下火150度，取少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌

8、搅匀后的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀

9、倒入一半蛋糕糊到铺好油纸的模具里

10、再倒入剩下的蛋糕糊

11、烤盘放烤箱下层，加2/3的水，150度烤50分钟

12、烤好后取出撕开油纸

13、柔棉细腻湿润，跟轻芝士蛋糕相比，古早没有那么腻口