盐水麻鸭切块做冷盆吃。

盐水麻鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

盐水鸭的吃法一: 用料:盐水鸭 半只 白萝卜 适量 做法:

1.

白萝卜切片,用水绰一下,捞出。

2.

取真空包装盐水鸭,切一半。(条件允许,可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。

3.

热锅冷油大火,放萝卜翻炒两分钟。

4.

将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟,再将盐水鸭放入,加盐,煮十五分钟,装盘即可。