原料、猪瘦肉120克、鲜苦瓜240克、皮蛋2只清汤、精盐、姜丝各适量。

制法：

1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水；皮蛋去壳切块。

2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，皮蛋块，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成