晒不干。下雨天新会柑皮量少的情况下，可以开空调抽湿、取暖机或者干衣机（温度不能高于35度，距离要适度控制）作暂时烘干处理，待天气晴朗转为日晒。

晒新皮要选择连续晴朗的北风天为宜，这时白天炎热，夜间凉爽，气候干燥，3天左右就可以将新鲜果皮晒干。

下雨天新会柑皮无有办法去晒干，如果是小型的晒来自家食用，我们可以采用炭火炉，把柑皮摊平放在簸箕板上进行烘烤