材料、梭子蟹3只; 姜1大块; 洋葱½个; 香菜根; 蒜5瓣; 食盐2克; 江米酒5克; 生抽10克; 蚝油5克; 海鲜酱5克; 白糖3克; 淀粉适量; 豆油20克; 1花蟹个头较小，

1.处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

2 此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用 3 在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

4 锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

5 把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

6 加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

7 生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

8 调成大火，加洋葱炒出葱香

9 最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅

材料：螃蟹3个，姜2片，蒜2瓣，辣椒段适量，盐3g，味精3g，糖10g，生抽5ml，葱5根。

油爆葱油蟹做法：

1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中；

3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。

4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可，油爆葱油蟹就做好了。