按人头计费。因为北京国贸大酒店早餐是收取每个用餐客人的费用，而不是按照餐桌计费或是一间房计费。这样的收费方式能够更准确的反映客人的消费情况，也可以避免出现有些客人用餐时间较短而被浪费的情况。此外，如有需要，客人也可以选择不用早餐或是选择在外面用餐，不必额外支付费用。