锦江之星酒店早餐是相当不错的。酒店的早餐种类丰富，包括中式、西式和日式等多种风味，在品种和口味上都有很好的选择。早餐食材新鲜，制作精细，服务员态度友好，设施干净整洁，环境温馨舒适，给人留下了愉悦的印象。总体来说，锦江之星酒店的早餐质量很高，是一家值得入住的酒店。