材料大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许做法1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过)2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。

3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。

5、别急着吃！锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃哈

吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。

现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套来抓吃，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。

1. 手洗干净，或使用餐具叉子或勺子。有些餐厅或家庭会供应手套，以方便食客用手抓饭。

2. 将手抓饭开口处轻轻拆开或对折，如有太大的颗粒可以用勺子将其捣碎，让米饭与菜肴混合。

3. 用手将抓饭里面的食材搅拌均匀，使米饭与菜肴混合并搭配好。

4. 用手将混合好的食物捏成饭团，适量咀嚼后慢慢品尝，可以享受到傣味手抓饭浓郁的香气和口感。

5. 根据自己口味的喜好，将辣椒油、干辣椒粉、糖、醋等佐料淋在饭团上，提升口感。

6. 在享受手抓饭的同时，可以搭配一些小菜、小吃，更是佐餐的绝佳选择。如傣族酸汤、卤豆腐、酸辣粉等。

1、主料：胡萝卜1根、洋葱半个、羊排3根、大米2杯辅料：油适量、盐适量、清水1碗、生抽半勺、香油几滴手抓饭的做法：

1. 准备好所需要的食材。

2、2.大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段。

3、3.锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒。

4、4.待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒。

5、5.待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜。

6、6.翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火。

7、7.将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中。

8、8.加入浸泡好的大米，用筷子趴平整。

9、9.接通压力煲电源，选择煮饭功能，待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅。

傣味手抓饭是一道云南地区的特色美食，通常搭配一些小菜和调料一起食用，下面是傣味手抓饭的吃法：

1. 用手掰下一小块手抓饭，将其揉成团状。

2. 沾取适量的小菜和调料放在手抓饭上，一起放入嘴里咀嚼，享受食物的美味。

3. 小菜和调料的选择可以根据个人口味喜好进行调整。一般来说可以选择一些酸、辣、咸、甜等不同口味的小菜和调料，如酸笋、酸豆角、酸辣汤、辣椒酱、花生酱、蒜泥、葱花等。

4. 可以搭配一些烤肉、炸鸡、炒菜等配菜一起食用，增加口感的变化。

5. 在食用过程中也可以搭配一些饮品一起享用，如啤酒、米酒、柠檬水、绿茶等。

总之，傣味手抓饭是一种非常有特色的美食，可以根据个人口味进行搭配食用，享受它带来的独特口感和美味。