原料:骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。

做法:

1、将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。

2、烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。

3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘），用大火煮滚后，改用小火煨至软烂

大料花椒桂皮香叶八角干辣椒

教你清炖骆驼肉的做法

食材明细

骆驼肉500g

盐20g

大葱10g

姜片10g

八角5g

茴香10g

步骤

骆驼肉，切块。

2.放在凉水里面。

3.骆驼肉放烧开的开水中煮一分钟后捞出。

4.倒掉血沫，再次冲洗干净。

5.大葱，八角，茴香，姜片和骆驼肉一起放入电饭锅。

6.选择慢炖。出锅前10分钟根据自己口味加入一些盐。

7.软烂美味的清炖骆驼肉就做好了！

骆驼肉汤，将骆驼肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后，倒出洗净。

取用大砂锅放入骆驼肉块，加水，下葱节姜片，绍酒烧沸，撇去浮沫。

改用微火保持沸而不腾，炖三小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂即可。

原料:

骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

做法:

1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。