揭西人腌晒萝卜干是一种传统的食物制作方法。首先，将新鲜的萝卜切成薄片或丝。

然后，在腌制液中加入盐、糖、酱油、辣椒粉等调味料，搅拌均匀后将萝卜放入腌制液中浸泡一段时间。

最后，将腌制好的萝卜放在通风阴凉的地方晒干，直到完全干燥。这样制作出的萝卜干可口美味、具有独特的风味。