棒菜和儿菜是同一种蔬菜，因形状像棒子而得名。它们在食用方式和口感上存在一些区别：

外形：棒菜的叶子呈长圆形，叶柄短，株形较直，而儿菜的叶子则呈圆形或椭圆形，叶柄较长，株形较松散。

口感：棒菜的口感相对较硬，纤维较多，而儿菜的口感则相对较软，纤维较少。棒菜的口感更偏向于爽脆，而儿菜的口感则偏向于鲜嫩。

食用方式：棒菜通常用来做炒菜或凉拌菜，而儿菜则可以用来做炒菜、凉拌菜、汤等多种菜肴。总的来说，棒菜和儿菜都是美味的蔬菜，可以根据自己的口味和需要来选择食用。

从形状上来说：棒菜长得像莴笋，而儿菜像一朵花，又名超生菜，两者均可炒可炖着吃，而儿菜还多了一种吃发，就是可以用来做泡菜吃。