1. 申请开办许可证：首先，需要向当地准予开办小吃摊的工商局、卫生局等城市管理部门申请开办许可证，以及营业执照等手续。

2. 注册商标：需要向国家工商总局申请注册商标，以确保小吃摊的品牌形象及相关权益。

3. 查看小吃摊所需要的场地和卫生状况：选择合适的场地并仔细查看其卫生状况，以免影响摊贩及小吃摊的正常营运。

4. 准备具体的开业流程：完成许可证、商标申请及小吃摊营业场所查看后，制定划定的开业流程，包括购买原料、烹饪及装盘等，以做好准备。

5. 投入营运：按照已制定的开业流程投入营运，以及对营业场所及小吃摊的日常维护管理工作。

摆小吃摊需要办理个人健康证、卫生许可证、工商营业资格证、税务证等，具体如下，到卫生防疫站办理卫生许可证，到疾控中心办理个人健康证，到当地工商办理营业资格证，到税务局办理税务登记证。一定要有的是卫生许可证。