肠粉这个区域性比较大，一般都是八宝粥，胡辣汤，豆腐脑，豆浆。

你这个要实地考察下，有些地区是不吃的。我在内黄县见有人再做肠粉。还不错。还有就是只要你做的好吃，干净卫生，配备其他常吃的早点，慢慢的就会有人来吃了。单独做肠粉不建议。