鸭菌正确腌制方法：

1、食材：鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。

2、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。

3、然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。

4、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。

5、把鸭肉密封好，静置一天。

6、一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。

7、等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。

鸭菌是一种鲜美的食材，腌制时需要做好清洗工作。先将鸭菌放入清水中浸泡，洗去表面的杂质和泥土，再用清水冲洗干净，晾干备用。

接着将腌制材料准备好，大蒜切末和盐混合，将鸭菌放入干净的容器中，加入足够的腌制料，再用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。用这种方法腌制出来的鸭菌，鲜美可口，口感更佳。