携程买票取消绑定的酒店的方式是，在携程的个人中心里面，点查看订单，找到所绑定的酒店信息，直接点击取消即可，如果超出了酒店可取消的时间段，则会有相应比例的违约费会被扣除，但是可以通过平台申诉，让平台来介入这笔费用的免责