可以吃

火腿发霉了还能吃主要是因为发霉通常发生在火腿表面而不影响里面的肉质，且正常情况下，表面发霉的霉菌不会影响人体健康。

火腿的制作需经过24个月-48个月的腌制，在腌制过程中，在火腿自身及外界环境的共同作用下，火腿的表面会长出一层绿色或灰绿色的霉菌，这是火腿发酵良好的表现，不会影响里面的肉质，所以火腿发霉了还能吃。火腿表面发霉的霉菌通常不会产生致病性物质，而且在清洗或蒸煮的过程中霉菌会死亡，因此不会影响人体健康，所以火腿发霉了还能吃。

火煺发霉了里边约的肉也不能吃变质了。

不能。通常食物、食品发霉，腐烂，都是由内到外的，由里及表的。我们看到的是火腿表面发霉了，看不到的是火腿里边因外界因素影响已经酸碱度失衡而产生了微生物、霉菌等有害物质。所以，从健康出发，一定要丢弃！切勿不要因为觉得可惜而舍不得！