王牌专业是医学技术类专业，包括医学影像技术、医学实验技术、临床医学等专业。此外，学校的药学专业也颇具竞争力，近几年的毕业生就业情况较为理想。综合起来，沧州医学高等专科学校的王牌专业主要体现在医学和药学领域。