三相电炒锅温度上不去有以下这几个原因：

1、电压跟不上

检查一下电压是否正常，电压低的话就跟不上电器的消耗。

2、锅本身的问题

有些锅有自动降温功能，打到一定温度，就会自动降下来以保安全。