1、把要用的包菜准备好，注意包菜要先择下。

2、取自己要用到的份量，也就是把包菜切开，取半个包菜以备用。

3、把这一半包菜弄散，里面放在水龙头下冲洗干净。

4、把包菜的头部去掉不要，因为头部一般很硬不好吃，当然喜欢吃可以留着。

5、先把半个包菜用三刀切成三半。

6、再把三份合在一起，用刀切下去，注意手法就可以切出三份包菜了。

7、注意切的尺寸，按步骤6把整个包菜切好。

8、最后装盘检查下，如果有不均匀的再调整下即可。

包菜最外层的叶子一般都比较薄并且是破损的，首先剥掉一两层，直到看到平滑完好的的叶子，再将包菜洗干净，从中心把它切成两半。

将白色的菜心切掉，注意角度。

3.接下来切的时候不要下压，要前后拖送刀，另外菜刀一定要快，这样切出来的小方块才不会变形，才能够保持原样，有一个好的外观。