一种食品防腐剂。

腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂。

凡是喜欢腌酸菜的人对酸菜鲜并不陌生，它在东北市场上卖的非常火。因为腌渍酸菜最怕的就是烂菜，经常腌酸菜的高手有时也难免会烂菜，于是酸菜鲜就应运而生了，它的防腐保鲜功能让很多人怦然心动。

这个神奇的酸菜鲜到底是什么东西呢？很多酸菜鲜的包装袋上面没有标明成分，也没有标注卫生许可证准字号，仅有部分酸菜鲜标明了主要成分——苯甲酸钠。