在我们东北这边经常都会去做一些酸菜吃，我来回答一下你问的这个腌酸菜几天放酸菜鲜，一般来说我觉得大概都要放4~5天之后才可以，但是如果你想要让它味道真的渗透进去的话，至少要放7天以上的时间才可以让它完全的瘦瘦的继续这样的味道才可以变得特别的好的才会变得，又美味又好吃的感觉。

我个人理解为：冬天腌制酸菜不可以放酸菜鲜，因为自然腌制的酸菜是最安全的，我的作法是，每到腌制酸菜的季节，买来十棵左右的大白菜，经过焯烫后过凉控干水，然后用磁钢或坛子将菜摆放在容器中，压实很重要的，这样腌制一个月以后就可以食用了，酸酸脆脆甜甜适当食用还是可以的，