不好

酸菜鲜是一种防腐剂，如果使用时，比例调的不当，也起不到防腐的作用。但加多了，对身体肯定不好。腌渍酸菜时最好不放酸菜鲜这类添加剂。

腌渍酸菜时，把白菜用80度左右的热水烫一下，然后放在缸或桶里，摆一层白菜，撒一层盐，盐不要太多，主要起杀菌作用。然后把缸封好。一个月后就可以吃酸菜了。一点儿都不烂。