野韭菜花发苦是它的一大特点，去除苦味的方法是用热水快速的焯一下。用热水焯一下食材是很普遍、很常用也是最有效的方法，这种方法可以说是能将苦味去除的最干净的。很多食材都可以使用这种方法去除苦味和腥味。不过相应的，食用热水进行焯煮也会让野韭菜流失掉一部分营养价值。如果真的受不了苦味的朋友们可以使用这种方法的哦

野菜都有清热解毒的作用，口感都有点发苦。

因为含有叶酸较多,可以拿盐淹一下。