腌缸肉，又称腊肉，是中国传统的腌制肉类食品之一，其独特的风味适合与多种蔬菜或配料一起炒制。

以下是几种常见的搭配：

1. 腌缸肉炒青椒：青椒清脆爽口，能中和腌缸肉的油腻感，同时吸收腊肉的香味。

2. 腌缸肉炒荷兰豆：荷兰豆色泽翠绿，口感鲜嫩，与腌缸肉搭配既能增添色彩又能平衡口感。

3. 腌缸肉炒豆豉：豆豉的咸香与腌缸肉的烟熏味相结合，产生丰富的层次感，适合喜欢重口味的人。

4. 腌缸肉炒蒜苗：蒜苗的辛辣与腌缸肉的咸香相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜。

5. 腌缸肉炒土豆片：土豆片软糯，能够吸收腌缸肉的味道，两者搭配简单却美味。

6. 腌缸肉炒蘑菇：各种蘑菇的鲜美与腌缸肉的香气相结合，既健康又美味。

7. 腌缸肉炒四季豆：四季豆的脆嫩与腌缸肉的醇厚口感相辅相成，是一道色香味俱佳的家常菜。

8. 腌缸肉炒竹笋：竹笋的清甜与腌缸肉的咸香相搭配，清爽不腻，非常适合春季食用。

在炒制腌缸肉的时候，由于其本身已有咸味，所以应减少或不加盐，并根据个人口味调整其他调料的使用。同时，炒腌缸肉前最好先将肉蒸或煮一会儿，以去除部分咸味和油脂，使炒出的菜肴更为健康。

配蒜苔

材料:培根500克，蒜苔600克，葱1根，姜几片，蒜5片。

1.把培根洗干净。注意多洗几次，去掉上面的粘灰。腊肉切片，其他食材切段备用，蒜苔切段。

2.锅里放油，放葱、姜、蒜入锅炒香，然后放腊肉进去。翻炒至培根透明。

3.加入剁碎的蒜苔，翻炒，放少许盐或不放盐。翻炒至蒜苔熟透，即可出锅。

腌缸肉炒韭菜，或者叫韭菜腌缸肉是甘肃民间的一道土气十足的家常菜，现在已登堂入室，进了酒店，并成为大家喜欢的大菜了