开早餐店的利润与经营模式、地理位置、经营管理等因素有关。一般来说，早餐店的毛利率较高，约在50%-60%之间。但是，需要考虑到租金、员工工资、原材料成本等日常支出，以及装修、采购设备等初始投入成本。如果经营得当，早餐店的利润还是可观的。但是，由于市场竞争激烈，要想获得更多的利润，需要具备创新意识和市场敏感度，开发出更有特色的早餐产品，吸引更多的顾客。