正确方法如下：

1. 准备食材：猪血、五花肉或者瘦肉、肠衣、盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、生抽、五香粉。

2. 将五花肉或者瘦肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅，加入葱姜蒜、料酒、生抽、五香粉、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将猪血和盐加入肉馅中，搅拌均匀，直到肉馅和猪血混合在一起。

4. 将肠衣一端打结，套在灌肠器上，将肉馅灌入肠衣中，每隔一段用棉线扎紧。

5. 将灌好的血肠放入开水中煮熟，用中小火煮20分钟左右，直到血肠浮起来即可。

6. 煮好的血肠晾凉后切片即可食用。