偃师银条是一种食用蔬菜，是用银条菜的地下根茎制作而成的。银条菜是一种唇形科植物，地下根茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富。偃师银条可以炒食、煮食、凉拌等，风味独特，营养丰富。

银条，即地环的俗称，又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，在西北地区俗称“地灵”，是一年生唇形科植物。