广州菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的风味和精美的制作工艺而闻名于世。

以下是广州菜的主要特点：

1. 味道清淡：广州菜注重原汁原味，追求食材本身的鲜美口感，因此调料使用较少，味道相对清淡。

2. 选材讲究：广州地区气候温暖湿润、物产丰富，在选用食材时非常讲究新鲜、优质、多样化。

3. 烹调技巧高超：广东人善于运用各种烹调技巧来突出食材本身的口感和营养价值。如蒸、焯水等方法能够保留食材自然香气和营养成分。

4. 菜品花样繁多：广州菜品类别众多，包括海鲜、肉类、蔬果等，并有不同做法及配搭方式。其中最为著名的代表性小吃有叉烧包、流沙包等。

5. 强调色香味俱佳：在制作过程中强调色彩悦目（五颜六色）、香气扑鼻（浓郁诱人）以及口感细腻（软嫩入味），使得每一道菜都具备视觉上与味觉上极佳体验。

总之，“清淡”、“新鲜”、“高超”的特点是广州菜最为显著也最令人难忘的标志性特征。