据了解，毛家饭店使用传统的烹饪技法和食材处理方式，对于部分菜品，如烤鸭、锅贴等，确实需要提前加工处理。但毛家饭店强调每天现做，保持菜品的新鲜和口感。因此，毛家饭店的菜品可以说是半现做，而非完全的预制菜。毛家饭店追求精致和传统的饮食文化，以高质量的食材、烹饪技法和服务赢得了广泛的赞誉。