糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。糯米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。

糯米有圆糯米和长糯米之分，圆糯米较黏腻，主产於中国；长糯米较硬实，泰国多产。白糯米多用於包粽子。白糯米之外，还有红糯、黑糯，只是略经辗磨，谷胚营养多未消失。红糯、黑糯多用以酿酒，市上间可购得。